Kuzu Sarması Tarifi

Kuzu Sarması Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 buçuk saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:

Kuzu 1,5 kg. ağırlığında kemiği çıkarılmış kuzu kolu
100 gr. pastırma
4 adet soyulmuş küçük soğan
3 diş soyulmuş sarımsak
1 küçük demet maydanoz
1 adet hafif çırpılmış iri yumurta
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik
60 ml. sızma zeytinyağı

Sos için:
3 adet ince doğranmış orta boy soğan
250 mi. sek beyaz şarap
5 diş ince kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
8 adet soyulmuş ve ince doğranmış domates
2 adet defne yaprağı
1 litre su
1 yemek kaşığı ince kıyılm taze kekik
500 gr. makarna (servis için)

Yapılışı:
Kuzu:Kuzuyu mutfak tezgâhına koyun. Etin yaklaşık 250 gr.’lık kısmını keserek ayırın. Kolu, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde açın. • Ayırmış olduğunuz 250 gr. eti bir robota koyun ve soğan, pastırma, sarımsak ve maydanoz ile birlikte çekin.

• Karışımı bir kaba aktarın ve yumurtayı içine karıştırın. Tuz ve karabiber ve kekik serpiştirin. • Hazırladığınız harcı kuzunun üzerine yayın. Kuzunun her boşluğunu doldurmaya özen gösterin. Eti içe doğru sararak silindir şekline getirin ve dört beş yerinden ve iki ucundan mutfak ipliği ile bağlayın.

• Zeytinyağını geniş bir tencereye koyun ve orta ateşte kızdırın. • Kuzu etini tencereye yerleştirin. Arada bir çevirerek her yeri kahverengine dönene dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Sos: Etin rengi kahverengine döndüğünde soğanları tencereye ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Şarabı üzerlerine dökün ve buharlaşana dek pişirin. Sarımsakları, maydanozu, domatesleri ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirip 5 dakika daha pişirin. Su ve kekiği tencereye ekleyin.

• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte et yumuşayıncaya dek yaklaşık 1 buçuk saat pişirin. • Makarnayı hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın. Süzün. • Eti dilimleyin. Makarna ve sos ile birlikte servis yapın.