31 Ocak 2019 Pazar

5 Ocak 2019 Pazar

Şipşak Pastamsı


Merhaba 2019, Merhaba Blog Dostlarım diyerek başlamalı söze;
Yılbaşı tatili fazladan bir gün kazandırdı, dinlenmek değil de evde uzayıp giden işlere el atmak için. Blog dostlarımda görüyorum dolap detoksu dedikleri ilginç bir etkinlik var. Ben de bu dolap detoksunu mutfağıma uyguladım. Belki aylardır pasta, kurabiye, çörek yapmamıştım. Uzun süre önce alınmış, biraz daha el atmasam son kullanma tarihi geçecek malzemeleri önüme döküp, sınıflandırdım. Hiç yeni bir malzeme almadan, evde ne varsa onunları kullanarak temizleyeceğim dolabımı.
Bir adet dolgu kreması ve bir adet hazır glazür bir an önce kullanılmalıydı. En az zaman ve emek harcayarak kullanmanın yolu, pasta olmayan amapastaya benzeyen uydurma bir"şipşak pastamsı" hazırlamak olsa gerek.
Neler kullandım;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket hazır dolgu kreması ve önerdiği ölçüde süt
1 paket hazır glazür
Nasıl yaptım;
4 yumurtanın akını şekerle koyulaşana kadar çırptım.
Yumurta sarılarını ekledim, çok az çırparak karıştırdım.
Un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurtaya kaşık kaşık ekleyerek spatula ile topaksız olana kadar karıştırdım. Elemek çok daha doğru yol elbette ama benim eleğim bu işe uygun olmadığı için kullanamadım.
Karışımı yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine yaydım ve 175 dereceye ayarlı soğuk fırına koyup 15 dakika pişirdim.
Bu arada dolgu kremasını içine 2 yemek kaşığı kakao ekledikten sonra tarifine göre hazırladım. Glazürü önerilen sıcaklıktaki sıcak su içinde bekletmeye başladım.
Pandispanyam pişince, yağlı kağıdıyla birlikte ıslak mutfak bezi üzerine aldım. Islak bez yardımı ile bir kez rulo yapıp pandispanyayı alıştırıp yeniden açtım. Arasına dolgu kremasını koydum. Bu kez yağlı kağıdı altta bırakarak pandispanyayı katladım.
Üzerine erimiş glaüzürü döktüm ve çatalla ağaç kabuğu görüntüsü vermeye çalıştım. Dolgu kremasının kendisini çekmesi için 2 saat kadar buzdolabında beklettim. Daha sonra sıcak suda ısıttığım bıçak ile, glazürü kırmamaya dikkat ederek dilimlere ayırdım.
Baharı müjdelemek için 1 Ocak'ta açan bahar dalları eşliğinde, bardak limonata ile de yazı getirerek afiyetle yedik şipşak pastamızı.
Gönderen sarkaç

3 Ekim 2019 Pazar

Ballı Pasta

 

Görüntüsü çok hoşuma gittiği için  buradan  aldığım tarifi denedim. Nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını merak ediyordum. Hamur pişince kenarından biraz koparıp tattığımda anladım ki ben kocaman yuvarlak petit-beuree bisküvileri pişirmiştim. Biraz hayal kırıklığı yaşadım, marketten kolayca alabileceğim bu lezzet için uğraşamaya değer mi diye. 
Katlar çabuk piştiği için  üç dakikada fırından çıkardım. Sonra orijinal tarifin resmine baktığımda acaba 5 dakika tutup iyice kahverengileşmesini mi bekleseydim diye düşündüm, çünkü benim keklerim daha açık renkliydi. 
Sonuçta elde ettiğim oldukça sade bir lezzetti. Ertesi güne kayboldu ama ilk piştiğindeki yumurta kokusu beni rahatsız etti, vanilya veya çok ince rendelenmiş limon kabuğu da eklenmeliydi diye düşündüm.
Dediğim gibi çok sade bir lezzetti ve bence biraz fındık fıstık, meyve ilavesiyle benim ağız tadıma daha çok uyacak.
Malzemeler
Hamuru:
3 çorba kaşığı bal
250 ml şeker(250 gram toz şeker kullandım)
3 büyük yumurta(jumbo boy yumurta kullandım)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu(1,5 paket kabartma tozu kullandım)
600 ml un(600 gram un tarttım, hepsini kullanmadım)
Kreması:
1 litre krema
100 ml şeker 
(1 paket=2 poşet krem şantiyi 3 bardak süt ile hazırlayarak kullandım ama krema daha iyi olacak sanırım)
Yapılışı
Yumurtalar sarısı ile beyazı karışana kadar iyice çırpılır. Orta boy bir tencereye bal ve şeker konur(kabartma tozunu koyunca karışım köpürdüğü için küçük boy bir tencere kullanmayın)
Orta ısıdaki ocakta bal ve şeker karıştıra karıştıra kaynatılır(erimemiş şeker tanesi kalmamalı, hamur açarken sorun oluşturuyor).  
Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve yavaşça çırpılmış yumurta ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu eklenerek karıştırılır(bu aşamaları elle çırptım). 
Kabartma tozu karıştıktan sonra azar azar un eklenerek karıştırmaya devam edilir(jumbo boy yumurta kullanmama rağmen 600 gram un fazla geldi, sanırım 500-550 gram arası bir şey koydum. Un azar azar ilave edildiği için miktarın hamur yumuşaklığına göre ayarlanması kolay). 
Hamur iyice soğuduktan sonra altı parçaya bölünür. Her parça yaklaşık 24 cm çapında olacak şekilde merdane ile açılır.
Öncen ısıtılmış fırında yağlı kağıt üzerine teker teker konarak 5'er dakika süreyle pişirilir(benim yufkalarım 3 dakikada pişti, yanacağından çekindiğim için daha fazla pişirmedim.
Kreama ve şeker çırpılır(krem şanti kullandığım için şeker eklemem gerekmedi, krem şantiyi daha yumuşak kıvamda hazırladım)
Pişmiş yufkalardan biri blendırda öğütülür(yufka kenarlarını keserek hepsini eşit boya getirdim, kesilmiş parçaları blendırdan geçirdiğim için tüm yufka katlarını kullandım). 
Yufkaların arasına krema sürülerek üst üste dizilir. En üstüne de krema sürüldükten sonra blendırda öğütülmüş parçalar konur. En az 6 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun
Gönderen sarkaç

19 Ağustos 2019 Perşembe

Hurmalı Pasta


Cafe Pepela'nın Hurmalı Pastasını denedim.  Lütfen görüntü için buradakini  dikkate alın. Benim Pepela kadar iyi resim çekemediğim ortada, ama lezzeti sanırım onunkine yakın olmuştur. Tarifine ulaşmak için tıklayınız.
Kek kısmında tarifi aynen uyguladım. Sadece elimdeki dark kakao olmasına rağmen yeterli koyuluğu sağlayamadığım için kakaoyu iki kaşık koydum. 2 bardak un da benim ölçülerim için yeterli oldu.
Krem şantiyi hazırlarken elimde condensed sweetened milk olmadığı ve bunun krem şantiyi biraz daha koyu kıvamda olmasını sağladığını farz ederek (çünkü nasıl olduğunu bilmiyorum) normal krem şanti yerine bir firmanın çıkardığı kaymak tadında krem şantiyi kullandım. Paket içindeki poşetlerden birini 1 bardak normal sütle hazırladım. Bu miktar pastanın tamamı için yeterli oldu.
Pişirme süresi fırına göre değişiyor, benim fırınımda 20+10 dakikada pişti, bir dahaki sefere 15+15 dakika denemeyi düşünüyorum.
Sıcak kekin üzerine sanırım  fırınım fazla pişirdiği için 8-10 kaşık süt koymam gerekti.
Üzerine eklenen sosu da tamamen Pepela'nın tarifine göre hazırladım.
Yorumlara gelince;
Önce ben: Kekinin iki yumurtayla hazırlanması ideal, ulaşılan lezzet harika. Bunu temel tarif olarak alıp espresso ve hurma harici diğer lezzetlerle de deneyeceğim.
Eşim: Hurması nerede bunun?
Hurmayı püre olarak içine koyduğum için ve sanırım espressonun da etkisiyle hurmayı çok fark edemedi. Eşim gibi hurmayı hurma olarak yemeyi  çok sevenler için, içine birkaç hurma çiğ haliye kıyılarak eklenebilir ya da hurma ile süslenerek sunum yapılabilir.
Çocuklar: Şimdiye kadar yaptığın en güzel tatlı!
Son söz: İlk başta sanki çok malzeme varmış, yapması çok oylayıcıymış gibi bir izlenim veriyor ama kesinlikle öyle değil.  Ayrıca çok bereketli, verilen ölçülerle fazla sayıda misafire yetecek kadar ve herkesin beğenerek yediği bir pasta elde ediyorsunuz.  Teşekkürler Pepela.
Gönderen sarkaç

12 Mayıs 2019 Çarşamba

Muzlu Rulo Pasta


Muzlu Rulo Pasta
Nedense rulo pasta adı yapımı zormuş gibi bir izlenim uyandırıyor. Oysa soğuması dahil  ikram edilebilecek-afiyetle yenebilecek hale gelmesi en fazla iki saat gerektiriyor.
Pandispanyası benim kullandığım standart tarif. Bu tarifi daha önce Meyveli Jöleli Pastada vermiştim. Sadece hamura 2-3 damla limon suyu ve bir-iki çay kaşığı limon kabuğu rendesi eklenerek daha beyaz bir pandispanya elde edilebileceğini ve havaların ısınmasıyla birlikte artan rahatsız edici yumurta kokusunun bertaraf edileceğini  hatırlatmak isterim. Kreması için ise 1 paket hazır krem şantiyi üzerindeki koyu kıvam tarifine göre hazırladım. İçine 2 yemek kaşığı da oğlumun toz muzlu "Nesquıik"inden koydum.
Önce krem şanti hazırlanıp buz dolabında soğumaya bırakılır.
Hazırlanan pandispanya hamuru içine yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine dökülerek kare şeklinde yayılır. Piştiğinde kalınlığı 1 cm'i geçmeyecek şekilde kalınlığı ayarlanmalıdır.Soğuk fırına konarak 170 derecede 15 dakika pişirilir.
 
Fırın tepsisi büyüklüğünde bir mutfak bezi ıslatılır, iyice sıkılarak suyu alınır. Fırından çıkarılan pandispanya yağlı kağıdı ile birlikte ıslak bezin üzerine konur. Pandispanyayı kırmamaya özen gösterilerek ve ıslak bes pandispanyaya değmeyecek şekilde nazikçe rulo şekli verilir. 10-15 dakika soğuması beklenir.
Pandispanya soğuduktan sonra rulo açılır. Kenarda kalan kıtır kısımları yaklaşık 1 cm kesilerek çıkarılır. Yüzeyine krem şanti sürülür. Kıvrım başına uzunlamasına iki adet soyulmuş bütün muz yerleştirlir. Yavaşça rulo sarılırken bir yandan da yağlı kağıt pandispanyadan ayrılır. Rulo servis tabağına yerleştirilir, üzeri krem şanti ile kaplanır. Yaklaşık 30 dakika buz dolabında dinlendirilir.
Afiyete yenir.
Gönderen sarkaç

31 Ocak 2019 Pazar

Jöleli Pasta

Jöleli Pasta
Benim klasik tariflerimden biridir, hiç bıkmadan mevsim meyvelerine göre yaparım. Bunu 2019 yılbaşı öncesinde hazırladım.
Malzemeler:
4 yumurta
1 veya 1,5 su bardağı un (yumurtalar küçükse 1, iri ise 1,5 su bardağı kullanıyorum)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
½ paket kabartma tozu
1 poşet krem şanti-süt (üstündeki tarifine göre hazırlanmış)
1 paket jöle (üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
Mevsim meyveleri
Yapılışı:
Pandispanya:
4 yumurtanın beyazı ile 1 su bardağı şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Üzerine yumurtaların sarısı ilave edilir karıştırılır. Un eklendikten sonra topaksız olana kadar kısa süreyle çırpılır. Vanilya ve kabartma tozu eklenir, iki-üç kez karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine yayılır. Soğuk fırına verilir. 170C de 15 dakika pişirilir.
Krem şanti tarifine göre hazırlanır, dolapda en az 1 saat bekletilir.
Meyveler dilimlenir.
Jöle tarifine göre (ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmekle birlikte kullanımdan en az 20 dakika önce hazırlanır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Pandispanya pişip soğuduktan sonra servis kabınızın ölçülerine göre en az iki parçaya ayrılır. İlk parça servis kabına yerleştirilir. Üstüne krem şanti sürülür, arasına meyve parçaları konur. kalan pandispanya parçası ikinci kat olarak yerleştirilir. Krem şanti kalınca bir kat sürüldükten sonra üzerine meyveler dekoratif şekilde yerleştirilir.Soğumuş jöle pelteleşme kıvamına yaklaştığında üzerine dökülür. Buzdolabında soğumaya bırakılır. Jöleniz dökülemeyecek kıvama geldiyse ısıtarak akıcı kıvama getirebilirsiniz.


Related news

  • Etiket: hangi gelinlik modelleri moda
  • Halıdaki Zor Leke Nasıl Çıkar
  • Tommy Hilfiger 2019 İlkbahar-Yaz Kadın Koleksiyonu
  • Tırnak Yeme Nasıl Bırakılır
  • 16 Ağustos 2019 Pazartesi

  • 31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar


    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar

    31 Ocak 2019 Pazar