22 Eylül 2019 Çarşamba

22 Eylül 2019 Çarşamba
22 Eylül 2019 Çarşamba

22 Mayıs 2019 Perşembe

Çilekli Bi Şey



TV'de bir yemek programında gördüm. Melih Şef çilekleri biraz şekerle karıştırıp fırınladı. Sonra da üzerine bir hamur karışımından rastgele parçalar koyup tekrar fırınladı. Yemek programı izlerken tarif almıyorum çünkü fikir almak amacıyla izliyorum programları.
Evde çilekler beklemeye başlayınca Melih Şef geldi aklıma. Kanalın web sayfasında tarifi bulamayınca netteki diğer sitelere baktım. Evimdeki malzemeleri içeren Clearly Delicious 'un strawbery scones tarifindeki ölçüleri temel alıp, TV'deki görüntüyü elde etmeye çalıştım. Ölçüleri temel aldım, birebir uygulamadım. Şekeri yoğun olmadığı için hafif ve lezzetli bir tat bıraktı damaklarda. Arzu edenler orjinal tarifi yukarıdaki linkden alabilirler, hatta o tarifteki tarz, diri görünümlü çilekleriyle çok daha göze hitap ediyor.
Malzemeler
2-3 avuç çilek, yıkanmış, 2-4 parçaya bölünmüş
4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı un
Yarım su bardağı + 3 yemek kaşığı süt
100 gram buzlukta dondurulmuş tereyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığının ucuyla karbonat
Pudra şekeri, üzeri için 
Yapılışı
Çilekleri 2 çorba kaşığı toz şekerle karıştırıp 180 derece ısıtılmış fırında yumuşayana kadar tuttum.
2 su bardağı unu, 2 çorba kaşığı şekeri  ve kabartma tozlarını karıştırdım. 
Tereyağını eritmeden küp küp kestim ve unun üzerine ekledim. Yağlar küçük topaklar halinde kalacak şekilde mikserle çırptım. Yarım su bardağı + 3 yemek kaşığı sütü de ekleyip biraz daha çırptım.
Fırından çıkardığım çileklerin üzerine bir kaşık ile rastgele düzensiz aralıklar ve miktarlarda hamur koydum. 
170 derecede önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirdim. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serptim.
Soğuduktan sonra kaşıkla rastgele parçalar kopararak servis yaptım.
Afiyet olsun
Gönderen sarkaç

20 Kasım 2019 Cumartesi

Çikolatalı Tart

Bayramın son günü sevdiklerime değişik bir tatlı yapmak istedim. Buradanaldığım tarifi denedim. Bence Cafe'lerde kahvenin yanında bir porsiyonuna epey bir para verilen tatlılarla aynı lezzette oldu. Ama teyzemin  börek ziyafetinin yanında bu tatlının gölgede kalması kaçınılmazdı. Teyzeciğimin elinden çıkmış mercimekli, ıspanaklı ve peynirli böreklerle yarışması da imkansızdı. Ne de olsa ailecek börek düşkünüyüz biz. Eğer denemek isterseniz yanında şöyle koyu bir kahveyle tek başına tüketip lezzetine varın derim.
Tarifte verilen yağ ve un ölçülerini mutfak tartısında tartarak uyguladım. Bazı malzemelerin miktarlarında değişiklik yaptım. Mesela yumurtada.  Eğer tarifi daha önce tatmışsam  düşünürüm niye benimkinin lezzeti farklı diye. Yine de vazgeçemem bir şeyleri değiştirmekten.
Malzemeler
Tart hamuru için:
110 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
60 gram pudra şekeri
3 yumurtanın sarısı
Bir çimdik tuz
200 gram un
20 gram kakao
Dolgu için:
240 gram bitter çikolata(160 gram=iki kare çikolata kullandım)
170 gram oda sıcaklığında tereyağ(150 gram kullandım)
50 gram toz şeker
60 ml koyu kahve(bir cezve koyu  türk kahvesi pişirip süzgeç kağıdından süzüp ölçüp kullandım)
4 adet jumbo yumurta( 2 tam yumurta ve hamur hazırlarken kalan üç yumurtanın beyazını kullandım)
Ganaj için:
120 gram bitter çikolata(80 gram beyaz çikolata kullandım)
50 gram çiğ krema
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ(Bir çorba kaşığı tereyağı kullandım)
Yapılışı:
Yağ ve pudra şekeri iyice çırpılır. Yumurta sarıları ve tuz eklenerek yedirinceye kadar çırpılır. Hamur hafifçe unlanmış tezgaha alınır, yoğurularak yuvarlanır ve streç filme sarılır. 1 saat buzdolabında bekletilir.
Buzdolabından çıkarılan hamur iki yağlı kağıt arasında kullanılacak kaptan biraz daha büyük açılır ve kaba yerleştirilir, hamurun kenarları en az 2 cm yükseltilmelidir. Üzerine yağlı kağıt serilir ve fasulye gibi bir ağırlık konur. Önceden ısıtılmış 170 C fırında on dakika pişirilir(Benim fırınımda 15 dakikada pişti).
Bu arada dolgu hazırlanır. Bir kap içine çikolatalar kırılır. Ayrı bir pişirme kabında orta hararette yağ, şeker ve kahve kaynatılır ve kırılmış çikolataların üzerine dökülür. 2-3 dakika beklenir. Ardından nazikçe karıştırılarak çikolataların tam erimesi sağlanır. Hemen yumurtalar eklenerek el çırpıcısıyla çırpılır.
Pişmesi tamamlanınca tart fırından çıkarılır, üzerindeki fasulye ağırlıklar ve yağlı kağıt kaldırılır. Hazırlanan dolgu tartın üzerine dökülür ve 170 derece fırında 10 dakika daha pişirilir(Benim fırınımda yaklaşık 20 dakikada pişti, ilk on dakikadan sonra kürdan batırarak pişmesini kontrol ederek karar verdim).
Tart soğuduktan sonra ganaj hazırlanır ve tartın üzerine dökülür. Ganaj için çikolatalar bir kap içine kırılır. Ayrı bir kapta krema kaynatıldıktan sonra çikolatanın üzerine dökülür. 2-3 dakika beklenir. Nazikçe karıştırılarak çikolata tamamen eritilir, yağ eklenir, ganaj pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan tartın üzerine dökülür. Buzdolabında bekletilir.
(Ben ayrıca soğuduktan sonra ganajın üzerine kakao eledim)
Afiyet olsun.
Gönderen sarkaç

22 Eylül 2019 Çarşamba

Vişneli Tatlı Lorlu Pay

Annelerimizden kalan klasik tariflerden birisi, öyle şimdiki zamanın modern tartları gibi binbir özenle hazırlanması gerekmiyor. Biraz el biraz göz kararı hazırlanıyor. Belki çocukluğumuzdan itibaren bu lezzetlere alıştırıldığımız için ya da alıştırıldığım için güzel geliyor. İçi ise ne uygun görülürse onunla doldurabilir. Genellikle de elmalı olurdu benim yediklerim. Bu kez Sevgili Fatma için vişneli ve tatlı lorlu.
Malzemeler
Hamuru için:
250 gram tereyağ
2 yumurta
3 su bardağı un (yumurta büyükse göre 2,5 bardak da yetebiliyor)
1 paket kabartma tozu
500 gram tatlı lor
1/2 veya 1 su bardağı vişne reçeli tanesi (ne kadar tatlıdan hoşlandığınıza bağlı)
Yapılışı:
Un ve kabartma tozu karıştırlır. Küçük küçük kesilmiş tereyağ ve yumurta ile yoğrularak tepsiye serilecek kıvama getirilir. Hamurun yarısı kare borcamın tabanına bastırılarak yayılır, buzdolabına kaldırılır. Kalan yarısı bir bezin arasında buzluğa konur. Ertesi gün işlemlere devam edilir.
Tatlı lor vişne reçeli ile karıştırılır. Borcamdaki tabanın üzerine yayılır. Buzluktan çıkarılan hamur üzerine rendelenir. Orta sıcaklıkta yaklaşık 170 derecede hamur renklenene kadar pişirilir. Sıcakken üzerine pudra şekeri serpilir.
Notlar:
Pay hamuruna şeker konmuyor, vişne reçelinin şekeri yetiyor. Taze veya donmuş vişne kullanacaksanız yine bir miktar şekerle pişirip kullanmanızı öneririm, çünkü çok sulanabiliyor.
Fazla şekerli sevmiyorsanız üzerine pudra şekeri serpmeyin, şekersiz de oldukça şık görünüyor.
22 Eylül 2019 Çarşamba

22 Eylül 2019 Çarşamba

Related news

  • Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye Oktay Usta Videeosu
  • Zayıflamak için öneriler
  • CAJUN BAHARATLI FIRINDA PATATES
  • Krem-pembe-bebek-jile-modeli
  • Çikolatalı kek ile Etiketlenen Konular

  • 22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba


    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba

    22 Eylül 2019 Çarşamba